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  《红楼梦》没有了酒,就像《水浒传》没有了江湖。酒在全书的字里行间哗哗地流淌着,从第1回一直流到第117回。

  《红楼梦》里的酒宴,除了年节生日,一般都是男女分开的,就像观察组和对照组,并排着从一连串的酒宴中穿行而过,举杯投箸,悲欣交集,直到淡出画面。

  林潇湘魁夺菊花诗 薛蘅芜讽和螃蟹咏 图片选自《红楼梦》(珍藏版) 人民文学出版社

  饮酒是红楼男性的日常

  《红楼梦》中的人物,男性除了贾敬,女性除了妙玉,其他的似乎都善饮。男性且不用说,个个贪杯。红楼佳丽也是不让须眉,如王熙凤、史湘云。就连弱不禁风的林黛玉也能喝点儿酒。第38回,林黛玉就曾拿着一个“小小的海棠冻石蕉叶杯”和一个“乌银梅花自斟壶”自斟自饮,而且她还是全书唯一喝过烧酒的人。宝玉过生日专门请了爱喝酒的探春和宝琴,还夸袭人和晴雯酒量好。丫鬟小燕要求晚上也喝两碗酒。戏子芳官自述原来在家里,能吃二三斤惠泉酒。结果那晚姑娘们畅饮了一坛子“绍兴酒”,还嫌不过瘾。那一坛子酒可是“抬”来的。

  《红楼梦》中酒宴有二三十处,精心刻画的多是女性饮酒的场面。缘由、排场、酒名、酒肴,甚至酒器、酒筹、酒令都是精雕细琢。仅说酒肴,贾宝玉过生日就有40个一色儿白粉定窑碟子,里面盛的是山南海北、中原外国、或干或鲜、或水或陆、天下所有的酒馔果菜。诗社开张时湘云曾大啖鹿肉,第8回宝玉在薛姨妈那里吃过糟鸭掌,第50回贾母喝酒吃的是糟鹌鹑。刘姥姥来吃过茄鲞。听了配方,她摇头吐舌说道:“我的佛祖!倒得十来只鸡来配他,怪道这个味儿!”

  《红楼梦》男性个个花天酒地,大部分活动都在酒桌上,但男性饮酒的描写却不枝不蔓。除了第93回贾芹在水月庵里胡闹时喝的是果子酒,多数时候只知道谁和谁喝,但喝的什么、吃的什么,则一概从略。

  开篇第一个酒局甄士隐宴请贾雨村。“须臾茶毕,早已设下杯盘,那美酒佳肴自不必说……”只知道酒是美酒,肴是佳肴。二人飞觥限斝,酒到杯干,一直喝到三更天。贾雨村叹息自己怀才不遇,明珠投暗。这次酒宴,为他日后忘恩负义、见风使舵做了铺垫。甄士隐自以为“慧眼识珠”,却把日后将女儿推入火坑的帮凶奉为座上宾。

  第2回,贾雨村酒肆恰逢冷子兴,冷子兴让他同席坐了,另整上酒肴来。行文可见冷子兴很看重贾雨村,但也没说明酒席安排的细节和规格。虽说二人闲谈慢饮叙些别后之事,但把宁、荣两府的事儿扒了个底儿掉。“说着别人家的闲话,正好下酒”,曹雪芹干脆把他们的酒肴都省了。

  饮酒是红楼男性的日常,铺排渲染反显得冗长拖沓。他们很少独醉,一般是聚饮。宴席接着宴席,饱醉接着饱醉。如贾珍,每天戏耍胡闹,前呼后拥,左搂右抱,醉而必淫,竟把宁府翻了个个儿。就连贾府里非常边缘化的贾芸、贾蔷尚且可以“日间与家人厮闹,有时找了几个朋友吃个车箍辘会,甚至聚赌,里头哪里知道?”车箍辘会,就是许多人轮流做东道请客的聚会,豪门子弟可以连续饮宴多日。

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